A TABLE!
Voila je vais vous parlez d'un plat dont on entend souvent parler quand on entend "
JAPON", le "
Gyu-don"!
Mais qu'est ce que le Gyu-don?
Le Gyu-don ou littéralement "boeuf roulant", est un plat japonais se composant d'un bol de riz complété avec du boeuf et de l'oignon fermentés à une sauce modérément douce assaisonnée avec la sauce de soja et le mirin. Il inclut également souvent le
shirataki(filaments de gelée d'igname, une plante quoi!). Un aliment très populaire au Japon, il est généralement servi avec le shoga de beni (gingembre mariné), le shichimi, et un plat latéral de potage de miso. Gyū signifie la « vache » ou le « boeuf », et les met est abréviation le donburi, le mot japonais pour la « cuvette ».
Recette:
INGREDIENTS : pour 2 personnes
* 2 bols de "GOHAN" : riz cuit a la vapeir (riz utilisé: riz rond).
* 1/2 paquet de "TOFU" .
* 1 ou 1/2 paquet de "SHIRATAKI" .
* 200g de boeuf : partie un peu grasse comme du faux-filet
* 1/2 poireau (ou 1/2 oignon) : taillé en rondelles obliques de 1cm
* 1 cuiller à café de "DASHI"
* 1 cuiller à café de sucre
- Sauce A :
* 2 cuillers à soupe de "SAKE"
* 1 cuiller à soupe de sucre
* 1 cuiller à soupe de sauce soja
- Sauce B :
* 1/2 cuiller à soupe de sucre
* 1,5 cuiller à soupe de sauce soja
1. Couper le "SHIRATAKI" en faisceau de 2cm, le mettre dans l'eau bouillante pendant 1mn pour enlever l'odeur.
2. Couper le "TÔFU" en 4 sur la main. Attention, c'est très fragile.
3. Couper la viande en tranches très fines de 1-2mm. (Afin de rendre la coupe plus facile, il est conseillé de mettre la tranche de viande un quart d'heure dans le congélateur.)
4. Chauffer la sauce A dans une casserole sur feu moyen. Après ébullition, y mettre la viande et la laisser cuire.
5. Sortir le boeuf cuit de la casserole et le garder à part. Y mettre ensuite le "TÔFU', le "SHIRATAKI" et le poireau.
6. Verser de l'eau jusqu'à ce que le contenu soit recouvert et y ajouter 1 cuillerée à café de "DASHI". Faire cuire pendant 4-5mn, y mettre ensuite la sauce B et laisser mijoter encore 4-5mn.
7. Remettre la viande et laisser l'ensemble pendant 1-2mn pour réchauffer le boeuf.
8. Mettre du "GOHAN", riz cuit, dans un bol assez grand et y poser, au-dessus, la viande, le "SHIRATAKI", le "TÔFU" et le poireau. Verser le fond de cuisson par-dessus à l'aide d'une cuillère à soupe. Servir avec un oeuf cru dans lequel on plonge les légumes et la viande.
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